“Gan nhiễm mỡ thì đừng có ăn trứng, béo với nhiều cholesterol lắm!” Rất nhiều người sẽ nói với bạn điều này. Nhưng gần đây, nhiều nghiên cứu khoa học đang chứng minh điều ngược lại, rằng trứng – và đặc biệt là lòng đỏ – rất tốt cho những người bệnh gan nhiễm mỡ.
Mục lục
Lecithin trong lòng đỏ trứng giúp hạ mỡ gan của bạn
Lòng đỏ trứng
Vì sao trứng béo và đầy cholesterol lại có thể tốt cho bệnh gan nhiễm mỡ?
Bí mật là do choline, một loại vi chất dinh dưỡng vitamin B. Trứng xếp hạng rất cao trong danh sách thực phẩm chứa nhiều lecithin, chất chuyển hóa thành choline hoặc chính là choline. Một quả trứng luộc chín chứa 147 mg choline, chiếm 27% nhu cầu choline khuyến nghị cho cơ thể hàng ngày. Trứng chính là nguồn cung cấp choline tốt nhất và hiệu quả nhất trong chế độ ăn uống của mỗi người. Lưu ý rằng chỉ lòng đỏ trứng gà mới có vi chất dinh dưỡng này, lòng trắng trứng không hề có.
Nói một cách đơn giản – nếu bạn không có đủ choline, gan của bạn không thể đào thải chất béo ra ngoài. Thay vào đó, nó bắt đầu tích tụ trong gan của bạn, tạo ra gan nhiễm mỡ.
Tiến sĩ Phạm Thị Thúy Hòa – Viện dinh dưỡng ứng dụng giải thích thêm về tác dụng của Lecithin như
- Lecithin giúp giảm cholesterol, tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt) và làm giảm LDL cholesterol (cholesterol xấu) hiện hữu trong cơ thể con người.
- Lecithin còn giúp phá vỡ và phân tán mỡ trong thức ăn và trong máu thành những phân tử nhỏ hơn. Khi đó, cơ thể sẽ sử dụng lượng mỡ đã được phân chia nhỏ này để làm nguồn nhiên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể hơn là dự trữ trong các mô tế bào.
Tiến sĩ Phạm Thị Thúy Hòa – Viện dinh dưỡng ứng dụng trả lời cho câu hỏi mỡ máu cao có nên ăn trứng không
Cơ thể có thể tổng hợp choline, nhưng nó không phải là một quá trình dễ dàng đối với những người có gan bị tổn thương. Đó là lý do tại sao những người bị bệnh gan nhiễm mỡ cần một nguồn choline bên ngoài, dưới dạng chất bổ sung hoặc tốt hơn là trực tiếp từ thực phẩm.
Trên thực tế, có một số nghiên cứu nói rằng chế độ ăn uống thiếu choline thực sự gây ra gan nhiễm mỡ và chết tế bào gan. Vì vậy, mặc dù bạn đang thu nạp chất béo khi ăn trứng, nhưng loại chất béo đặc biệt này là cần thiết để bạn loại bỏ những chất béo đã có.
Các thực phẩm giàu choline tốt cho người bị gan nhiễm mỡ
Các nguồn thực phẩm giàu choline
Thịt và hải sản: 30g gan bò có chứa khoảng 350 mg choline. 30g thịt gà hoặc gan gà tây chứa từ 220 đến 320 mg choline. Hải sản ngoài cung cấp lượng protein dễ tiêu hóa chúng còn cung cấp hàm lượng choline vô cùng dồi dào, theo đó hải sản có thể giúp bạn cung cấp tới 350mg choline mỗi ngày.
Các loại đậu, hạt: 30g đậu nành chứa khoảng 100 mg choline. Một chén đậu gà có thể giúp bạn cung cấp tới 198 mg choline. Đậu xanh cũng là một trong những thực phẩm giàu choline, chúng chứa tới 181 mg choline trong 1 chén đậu. Hạnh nhân, hạt điều, óc chó cũng là các loại hạt giàu choline.
Các loại rau cải súp lơ: Bông cải xanh, bông cải trắng, rau bó xôi… là những nguồn thực vật giàu choline bạn có thể bổ sung cho cơ thể.
Lòng trắng trứng cung cấp protein cho gan đào thải mỡ thừa hiệu quả
Lòng trắng trứng ít calo, không có chất béo và rất giàu protein. Vì vậy, tuy lòng trắng trứng không trực tiếp giúp hạ mỡ gan, nhưng nó cũng rất tốt cho lá gan của bạn vì là nguồn cung cấp protein dồi dào, chất lượng với chi phi thấp, ai cũng có thể mua được.
Ngoài ra, gần một nửa hàm lượng protein có trong trứng được cung cấp bởi lòng đỏ. Đây là một lý do bổ sung để bạn nên thưởng thức cả lòng trắng và lòng đỏ của trứng, để đảm bảo hàm lượng chất dinh dưỡng mà cơ thể nhận được từ trứng đạt mức tối đa.
Vì sao protein lại quan trọng với gan? Gan cần một số lượng lớn protein, một mặt để duy trì chức năng của bản thân lá gan, mặt khác vì gan là nơi diễn ra rất nhiều các trao đổi chất nên cần số lượng lớn các enzyme, bản thân các enzyme này chính là protein. Ví dụ khi gan của bạn khỏe mạnh, protein trong chế độ ăn uống của bạn sẽ giúp sửa chữa và thay thế các tế bào trong gan, cũng như phần còn lại của cơ thể, và giúp ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong gan. Nếu gan của bạn không hoạt động tốt, như khi bệnh gan nhiễm mỡ, nó sẽ gặp khó khăn hơn trong việc xử lý protein, dẫn đến tích tụ chất thải protein, được gọi là amoniac, trong máu. Quá nhiều amoniac trong máu ảnh hưởng đến não và có thể dẫn đến mất chức não như bệnh não gan.
Bên cạnh đó, nguồn protein trong trứng được đánh giá là nguồn protein tốt, do có chứa các axit amin giúp những người có vấn đề về gan, như các bệnh nhân gan nhiễm mỡ, có thể dung nạp tốt hơn các nguồn protein khác. Trung bình lòng trắng trứng từ một quả trứng lớn chứa 17 calo và 4 gam protein. Ngoài ra, lòng trắng trứng từ một quả trứng lớn đáp ứng gần 10% giá trị hàng ngày cho cả riboflavin và selen.
Như vậy, bệnh gan nhiễm mỡ hoàn toàn ăn được trứng và rất nên ăn trứng để bổ sung nguồn choline và protein cho gan hoạt động tốt và thải mỡ thừa hiệu quả.
Gan nhiễm mỡ nên ăn bao nhiêu trứng một tuần?
Tại Úc, theo hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2013, trứng nằm trong nhóm thực phẩm giàu protein (thịt, gia cầm, trứng, cá) với khuyến nghị trẻ có thể ăn 2 – 6 quả trứng/ngày (khoảng 60g/quả). Đối với phụ nữ đang mang thai, số lượng trứng cần tăng lên 6 – 8 quả trứng/ngày để đảm bảo lượng kẽm và sắt. Hướng dẫn này cũng nêu rõ “không có lý do nào cho thấy trứng không thể ăn mỗi ngày như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh”.
Tại Việt Nam, theo Tháp Dinh dưỡng hợp lý dành cho người trưởng thành (giai đoạn 2016 – 2020), phần khuyến nghị protein nêu rõ thịt/thủy sản/trứng/đậu đỗ là 5-6 đơn vị/ ngày (trong đó 1 đơn vị = 47g trứng gà); trẻ 3-5 tuổi là 3,5 đơn vị/ngày; 6-7 tuổi là 4 đơn vị ăn. 8-9 tuổi là 5 đơn vị ăn. 10-11 tuổi là 6 đơn vị ăn. Và cũng hoàn toàn không có hướng dẫn chính thức nào về lượng trứng khuyến nghị ăn mỗi ngày.
Từ các khuyến nghị trên, lượng trứng ăn trong ngày, trong tuần bao nhiêu không còn là mối nguy hại cho người bị gan nhiễm mỡ nữa. Do đó, tùy vào tình trạng sức khỏe, tùy vào sở thích, bạn có thể ăn 1 quả/ngày hay ít hơn hoặc nhiều hơn.
Nhưng quan trọng hơn, chế độ ăn tổng thể sẽ ảnh hưởng đến mức mỡ tại gan của bạn, không chỉ có trứng. Vì thế, bạn cần cân đối việc ăn trứng với các thực phẩm giàu protein khác, không nên cung cấp thiếu nhưng cũng không thừa, sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng nhiễm mỡ tại gan.
Giảm mỡ gan bằng cách nào?
Bên cạnh việc ăn trứng để cung cấp choline và protein, để giảm mỡ trong gan bạn cần:
Tập luyện thể thao giúp tăng cường sự trao đổi chất, nhằm hỗ trợ tất cả các quá trình trong cơ thể, bao gồm cả việc chuyển đổi lecithin thành choline và khả năng tự phục hồi của gan.
Uống nước đủ để thải độc tố khỏi cơ thể, giảm bớt gánh nặng quá tải cho lá gan nhiễm mỡ đang bị tổn thương của bạn.
Ăn uống đúng cách. Đây là điều tối quan trọng. Hạn chế lượng chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, các loại thực phẩm carbohydrate tinh chế, chẳng hạn như thực phẩm có đường và chất tạo ngọt. Bổ sung axit béo omega-3 trong dầu cá để làm giảm mức chất béo trung tính, các loại vitamin( D, E), khoáng chất tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch, tăng cường chức năng gan và giảm tích tụ mỡ trong gan. Kiêng uống rượu.
Giảm cân nếu bạn đang bị thừa cân. Nó tăng khả năng tự chữa lành của gan và giữ cho sức khỏe của bạn được tốt hơn.
Sử dụng Fremo để ngăn ngừa gan nhiễm mỡ
Với mong muốn tìm ra một giải pháp giúp ổn định mỡ máu an toàn, hiệu quả từ tự nhiên, Viện Hàn lâm Khoa học & Công nghệ Việt Nam đã ứng dụng công trình nghiên cứu phối hợp 3 dược liệu: Bụp giấm, Xạ đen, Giảo cố lam.
Tác giả đề tài là PGS. TS Lê Minh Hà cùng cộng sự cho biết: Chế phẩm phối hợp ba dược liệu trên cho tác dụng giảm cholesterol 41,37%, Triglycerid 41,63%, LDL 27,77%, làm tăng HDL 9.87% – điều này có ý nghĩa hết sức quan trọng trong việc dự phòng các vấn đề về tim mạch.
Đề tài nghiên cứu được phát triển thành sản phẩm FREMO. Ưu điểm đột phá của FREMO là ở chỗ sản phẩm có hiệu quả tương đương với các thuốc điều trị mỡ máu phổ thông mà lại 100% từ tự nhiên, có thể sử dụng lâu dài mà không gây ra tác dụng phụ. Các công dụng chính của FREMO là:
- Ức chế quá trình sinh tổng hợp lipid và tăng thải trừ lipid ra khỏi cơ thể. Từ đó giúp giảm Cholesterol, Triglycerid, LDL và tăng HDL, đưa các chỉ số mỡ máu này về ngưỡng an toàn.
- Giúp giảm mỡ trong gan, giảm tích tụ mỡ dư thừa hiệu quả.
- Ngăn quá trình hình thành mảng xơ vữa động mạch, phòng ngừa bệnh lý mạch vành, giảm nguy cơ tai biến và đột quỵ.
Theo khuyến cáo của Viện Hàn lâm, nên sử dụng FREMO với liều 4 viên 1 ngày đến khi chỉ số mỡ máu trở về bình thường. Sau đó chuyển sang liều duy trì 2 viên 1 ngày trong khoảng 2-3 tháng kèm theo chế độ ăn hạn chế chất béo, đồ ngọt, tăng cường vận động để đạt kết quả tốt nhất.
BẤM VÀO ĐÂY để đặt giao FREMO tại nhà
Tìm nhà thuốc có bán Fremo chính hãng của Viện Hàn lâm KH & CN Việt Nam TẠI ĐÂY
Nguồn tham khảo:
Erami K, Tanaka Y, Kawamura S, Miyago M, Sawazaki A, Imaizumi K, Sato M. 2016; Dietary egg yolk supplementation improves low-protein-diet-induced fatty liver in rats. J Nutr Sci Vitaminol. 62:240-248
Sherriff JL, O’Sullivan TA, Properzi C, Oddo JL, Adams LA. Choline, Its Potential Role in Nonalcoholic Fatty Liver Disease, and the Case for Human and Bacterial Genes. Adv Nutr. 2016 Jan 15;7(1):5-13. doi: 10.3945/an.114.007955. PMID: 26773011; PMCID: PMC4717871.
