Cải thiện thói quen ăn uống là phương pháp điều trị ưu tiên để hạn chế gan nhiễm mỡ. Bài viết này giới thiệu đến bạn thực đơn phong phú bao gồm các món mặn, canh, cháo, món chay, tráng miệng, món nước rất ngon miệng và dễ làm,giúp hỗ trợ hạ mỡ gan rất tốt.
Mục lục
1. Thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ cần chú ý gì?
Bệnh gan nhiễm mỡ có nghĩa là bạn có quá nhiều mỡ tích tụ trong gan. Bình thường, lá gan khỏe mạnh sẽ chúng ta giúp loại bỏ mọi độc tố, sản xuất chất mật giúp tiêu hóa chất béo. Khi gan bị nhiễm mỡ, chức năng gan bị ảnh hưởng và hoạt động của gan kém dần đi.
Để cải thiện tình trạng bệnh gan nhiễm mỡ, thực đơn của bạn cần chú ý các yếu tốt:
1. Chế độ ăn ít carbohydrate
Carb chính là đường, tinh bột và chất xơ có trong trái cây, ngũ cốc, rau và các sản phẩm từ sữa. Khi các chức năng của gan gặp vấn đề, lượng carbonhydrate dư thừa sẽ không được chuyển hóa hết, tạo thành chất béo gây tích tụ mỡ trong gan.
Do vậy, khi gặp tình trạng gan nhiễm mỡ, bạn cần hạn chế sử dụng các nhóm thực phẩm thuộc nhóm tinh bột như: khoai tây, ngũ cốc thô, lúa mì, …
2. Bổ sung nhiều rau xanh và trái cây
Rau xanh và trái cây là những thực phẩm chữa bệnh gan tốt. Chúng giúp làm sạch và phục hồi bộ lọc gan, giúp loại bỏ nhiều chất béo và độc tố khỏi máu. Trái cây tốt cho sức khỏe của hầu hết mọi người, nhưng nếu bạn có lượng đường trong máu hoặc kháng insulin cao, tốt nhất nên hạn chế trái cây chỉ còn 2 phần mỗi ngày. Hãy bổ sung rau xanh nhiều hơn để thay thế tinh bột bạn thường tiêu thụ.
3. Đảm bảo đủ protein trong mỗi bữa ăn
Cung cấp protein đầy đủ cho gan sẽ giúp gan có nguyên liệu làm việc hiệu quả, giúp giữ cho lượng đường trong máu ổn định, giúp giảm cân, giảm cảm giác đói và thèm ăn.
Nên bổ sung từ 1,2-1,5g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, việc này sẽ giúp làm lành các tổn thương gan, tái tạo tế bào gan. Ví dụ: Một người nặng 65 kg cần tiêu thụ khoảng 80 – 100g protein mỗi ngày.
Các protein tốt nhất để duy trì cân nặng và giảm cân là từ nguồn thịt nạc như: thịt gia cầm, trứng, đậu nành, cá, hải sản, các loại đậu đỗ. Lưu ý khi chế biến thịt, nên cắt bỏ phần da, mỡ để cắt giảm chất béo và calo dư thừa.
Hạn chế ăn các loại thịt đỏ vì chứa nhiều chất béo bão hoà, không tốt cho người bệnh gan nhiễm mỡ. Protein trong thịt đỏ cũng khó chuyển hoá hơn nếu gan đang bị suy giảm chức năng, các protein dư thừa có thể trở thành độc hại và ảnh hưởng não, gây chóng mặt và mệt mỏi
Ngoài ra, người bệnh cũng cần tránh thịt chế biến, đã được xử lý để kéo dài thời hạn sử dụng hoặc làm đa dạng khẩu vị, có thể gây viêm và kháng insulin, cả hai yếu tố này đều góp phần gây ra bệnh gan nhiễm mỡ.
4. Hạn chế chất béo chuyển hoá, thay thế bằng omega 3
Kiêng ăn các loại thực phẩm có chứa nhiều dẫu mỡ, nhất là mỡ động vật, được tái sử dụng nhiều lần. Quá trình hydro hóa dầu ăn như chiên, rán, xào, margarine… sẽ tạo nên chất béo chuyển hoá. Việc tiêu thụ quá nhiều chất béo chuyển hóa sẽ khiến suy giảm chức năng gan, gan phải hoạt động nhiều hơn, các chất béo tích tụ cũng khiến cho gan bị tổn thương, lâu dần gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ, viêm gan và xơ gan. Bên cạnh đó, các loại thực phẩm có nhiều chất béo chuyển hóa cũng dễ gây thừa cân, béo phì, tiểu đường và các bệnh tim mạch.
Chất béo chuyển hóa thường có trong các loại thực phẩm chế biến sẵn như bánh cookies, mì ăn liền (loại có chiên tẩm), các đồ ăn nhanh, đồ ăn đóng sẵn có chiên rán như khoai tây chiên, quẩy nóng, gà rán, thịt rán…
Trong khi đó, các loại chất béo tốt cho gan như Omega 3 có trong các loại cá béo là thực phẩm bạn cần nên bổ sung đầy đủ.
5. Ăn các thực phẩm giàu choline
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống thiếu choline thực sự gây ra gan nhiễm mỡ và chết tế bào gan. Choline rất cần thiết trong việc sản xuất phosphatidylcholine, một phân tử chất béo được gọi là phospholipid. Một số chất béo rất cần thiết cho cơ thể – ngay cả khi cơ thể thừa cân hay đang bị gan nhiễm mỡ. Trong trường hợp này, phosopatidylcholine là một thành phần thiết yếu của hạt VLDL (lipoprotein mật độ rất thấp) – mà cơ thể chúng ta cần để di chuyển chất béo ra khỏi gan.
Nói một cách đơn giản – nếu bạn không có đủ choline, gan của bạn không thể đào thải chất béo ra ngoài. Thay vào đó, nó bắt đầu tích tụ trong gan của bạn, tạo ra gan nhiễm mỡ.
Cơ thể có thể tổng hợp choline, nhưng nó không phải là một quá trình dễ dàng đối với những người có gan bị tổn thương. Đó là lý do tại sao những người bị bệnh gan nhiễm mỡ cần một nguồn choline bên ngoài, dưới dạng chất bổ sung hoặc tốt hơn là trực tiếp từ thực phẩm.
Lượng choline cần thiết hàng ngày cho trẻ em là khoảng 250 mg, phụ nữ trưởng thành là 425 và cho nam giới trưởng thành là 550 mg. Phụ nữ mang thai nên bổ sung 450mg choline mỗi ngày và các bà mẹ cho con bú có thể cần nhiều hơn 550mg choline mỗi ngày.
Choline chứa nhiều trong một số các thực phẩm như:
- Gan động vật (85g): 453,2 mg
- Trứng (50g): 280,0 mg
- Bông cải (99g): 43,9 mg
- Xà lách (89g): 28,9mg
- Đậu phộng(30g): 28,3mg
- Bơ đậu phộng (32g): 26,1 mg
6. Không ăn quá no
Điều này làm quá tải đường tiêu hóa của bạn và gây căng thẳng rất lớn cho gan. Ăn quá nhiều thúc đẩy chứng ợ nóng, trào ngược và đầy hơi.
➤ Tìm hiểu chi tiết: Gan nhiễm mỡ nên kiêng gì, ăn gì?
2. Thực đơn các món ăn giúp hạ mỡ gan hiệu quả
Các món mặn
- Gà hầm nấm hương
- Thịt bò hầm khoai tây
- Cá chim kho đậu đỏ
- Nấm hương nhồi đậu hũ thịt băm
- Trứng gà sốt cà chua
- Đậu ván nhồi thịt
- Thịt luộc cuốn dưa chuột
- Rong biển hầm vịt
- Cá chim hấp tỏi
- Bí đao hầm cá trám
- Cá mực luộc
- Thủ ô hầm gà
- Thủ ô luộc trứng gà
- Thủ ô hầm cá chim
- Trần bì hầm cá chép
- Cải cúc nấu gan lợn
- Thịt bò nấu cà chua
- Gan lợn xào rau cải
Các món canh
- Canh táo đỏ – lạc
- Canh mướp đắng nhồi thịt
- Canh lươn, đậu đen, thịt lợn
- Canh nấm thịt nạc
- Canh ốc cà chua
- Canh bí đao cá chim
- Canh gà
Các món cháo
- Cháo trứng cút
- Cháo gan bò
- Cháo gan lợn
- Cháo củ cải
- Cháo táo đỏ
- Cháo đậu xanh
- Cháo rau cần
- Cháo gan, thận lợn
- Cháo đậu đỏ thịt bò
- Cháo cá chép
- Cháo nấm hương
- Cháo bí ngô, bí đao
- Cháo cà
Các món chay
- Nấm hương nấu đậu phụ
- Cải dưa đậu phụ
- Rau cần đậu phụ
- Bí đao nấm hương
- Cải xào nấm
- Cà rốt xào nấm rơm
- Củ cải rong biển
- Dưa chuột trộn giấm
- Ngó sen trộn
- Củ cải trắng trộn
- Hành tây xào
- Măng trộn
- Rau cần hạt sen nấu táo đỏ
- Trần bì, rong biển nấu củ cải
Các món nước
- Trà bụp giấm (Hibithocin/Atiso đỏ/Hồng hoa)
- Trà giảo cổ lam
- Trà táo mèo (sơn tra)
- Trà xạ đen
- Nước lê bách hợp
- Nước táo mật ong
- Nước táo đỏ sữa
- Nước thạch lựa, dưa hấu
- Nước nho thập cẩm
- Nước quýt mật ong
- Nước dâu tây
Các món ăn nhẹ
- Bánh củ năng
- Bánh bột ngô
- Bánh rau sam
➤ Tìm hiểu chi tiết: 73 món ăn cho người bị gan nhiễm mỡ
Những kiêng kị trong ăn uống khi bị bệnh gan nhiễm mỡ
Không được uống rượu
Thành phần chủ yếu của rượu là cồn, có hại trực tiếp tới gan. Uống nhiều rượu thúc đẩy sự tạo thành và tích trữ mỡ, người uống rượu quá nhiều trong thời gian dài thường sinh ra gan nhiễm mỡ, rất dễ phát sinh ở người vốn bị viêm gan trước.
Bên cạnh đó, cồn còn gây ra viêm gan cấp; chức năng gan nhanh chóng bị suy thoái.
Trong những người bệnh viêm gan, có một số bị đường trong máu tăng cao và xuất hiện bệnh tiểu đường. Những người này sau khi chữa khỏi viêm gan, vẫn có tới 10% còn mắc bệnh tiểu đường. Cho nên người viêm gan cấp tính, gan nhiễm mỡ, gan cứng, bệnh gan kèm tiểu đường tuyệt đối không được uống bia rượu.
Hạn chế ăn thịt đỏ
Protein và mỡ sau khi được hấp thụ một số lượng lớn từ thịt đỏ sẽ khó chuyển hoá được hết. Vì vậy chức năng phân giải, hấp thụ của gan giảm đi làm tăng gánh nặng cho gan, dễ gây ra bệnh hơn.
Hạn chế ăn nhiều đường
Khi gan bị tổn thương do nhiễm mỡ, quá trình trao đổi chất đường bị rối loạn, tiêu thụ quá nhiều đường sẽ làm tăng đường huyết. Ngoài ra, nếu ăn quá nhiều đường sẽ khiến cho lượng đường trong cơ thể chuyển hóa thành mỡ dễ phát phì, gây nhiễm mỡ gan, khiến lượng amoniac tăng cao làm nặng thêm bệnh gan, gây ra xơ gan. Ngoài ra, còn làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa như chán ăn, ảnh hưởng đến tiêu hóa.
Hạn chế ăn thực phẩm đóng hộp
Các loại đồ hộp không chỉ chứa lượng đường cao mà còn được dùng thêm một số chất chống thối rữa có độc tính nhất định, rất có hại cho người bị bệnh gan nhiễm mỡ, vì gan có nhiệm vụ giải độc nên sẽ làm tăng gánh nặng cho gan.
Hạn chế ăn nhiều thịt mỡ
Ăn nhiều thịt mỡ sẽ khiến gan không chuyển hoá hết và bị tích mỡ. Mặt khác tiêu hoá nhiều thịt mỡ sẽ khiến ta bị đầy bụng khó tiêu, các chất dinh dưỡng trong thức ăn không thể tiêu hóa hết, dẫn đến tình trạng ăn nhiều mà cơ thể vẫn bị thiếu chất dinh dưỡng.
Bổ sung thảo dược kiểm soát gan nhiễm mỡ Fremo
Bên cạnh chế độ ăn uống lành mạnh, việc kết hợp sử dụng sản phẩm chiết xuất từ thảo dược được cho là an toàn và lành tính, giúp ngăn ngừa và cải thiện tình trạng bệnh gan nhiễm mỡ hiệu quả hơn.
FREMO được nghiên cứu bởi Viện Hàn lâm khoa học & công nghệ Việt Nam, được chiết xuất hoàn toàn từ thảo dược tự nhiên rất lành tính, không chứa tác dụng phụ. Fremo giúp giảm nồng độ cholesterol toàn phần, hạ lipoprotein tỷ trọng thấp LDL và triglycerid hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ hiệu quả.
FREMO cam kết hoàn lại 100% tiền nếu không giảm bất cứ chỉ số mỡ máu nào sau 2 tháng sử dụng. Đây là chương trình hiếm sản phẩm nào trên thị trường thực hiện, bảo chứng cho sự tự tin tuyệt đối về chất lượng và hiệu quả của sản phẩm. Chi tiết liên hệ 1800 1591.
BẤM VÀO ĐÂYđể đặt giao FREMO tại nhà
Tìm nhà thuốc có bán FREMO của Viện Hàn lâm KH & CN Việt Nam Ở ĐÂY
Bên cạnh việc xây dựng chế độ dinh dưỡng khoa học, người bệnh cần tăng cường tập luyện thể dục, duy trì tâm lý thoải mái để nâng cao sức khỏe, tăng cường chức năng gan giúp việc điều trị đạt kết quả tốt hơn. Ngoài ra, bạn nên kết hợp sử dụng các sản phẩm chiết xuất từ thảo dược để giúp hạ mỡ gan được hiệu quả và nhanh chóng hơn.
Theo Fremo.vn
